Что почем на Центральном рынке Славянска на 10 ноября 2019 года


Купуй справжнє - купуй натуральне!

МЯСО (кг.), грн.:

Говядина
Вырезка «яблочко» …….140-150
Лопатка …………………......100-120
Филейка …........................85-140
Гуляш …………………..........85-130
Ребро …...………………….......75-80
Чёлка …………………...........80-85

Свинина
Лопатка…………………......100-140
Задок………………………….100-150
Ошеек………………………...120-140
Ребро……………………….….90-100
Филе……...…………….........130-150
Гомилка………………….........45-50
Ножка…..…………………….....10-20
Гусь…......…………………...........120
Куры…………...…….............85-130
Потроха кур……..…….…......25-30
Утка…….....………………............130
Кролик……......……..……..........160
Нутрия……….....…………….......120
Печень говяжья…..….......60-120
Печень свиная….………......35-45
Сало свежее……….............30-100
Сало соленое……………......40-170

Сало - это великая сила, объединяющая народы

Как выбрать сало. Полезные советы

Свиное сало — это вкусный и полезный продукт, его запекают, коптят, солят, жарят и добавляют в различные блюда. Современная официальная медицина признала пользу свиного сала для людей любого возраста.

как выбрать сало для засолки© DepositPhotos

Более того, диетологи уверены, что от сала больше пользы, чем от мяса, и усваивается оно легче. Поэтому многим интересно будет узнать, как правильно выбирать сало, на что обращать внимание и какие есть показатели качества свиного сала.

Сало относится к тем продуктам, которые лучше выбирать на рынке, ведь именно там можно пройтись по рядам и купить самое лучшее и самое вкусное свежее сало. Чтобы выбрать хорошее мягкое сало, следует обратить внимание на некоторые особенности.

Место выбора и происхождение продукта
Сало лучше покупать на рынках. Только в этом случае его можно попробовать, поговорить об истории продукта.Лучше покупать у непосредственного хозяина свиньи, а не у перекупщика. Если посчастливилось найти такого, можно расспросить его о том, чем питалось животное.Гурманы говорят, что сало становится нежнее, если свинье регулярно добавляли в корм вареную картошку и молоко, а если в ее рационе были яблоки, то у сала появляется вкусная мясная прослойка. Потребуй у продавца документы на продукцию и посмотри, есть ли на сале клеймо ветслужбы.

Свинья или кабанчик?
Всегда лучше отдавать предпочтение салу свиньи, а не кабанчика, так как оно не имеет неприятного запаха, нежнее и приятнее на вкус.Проверить, чье сало, можно, не просто понюхав его, а и слегка опалив. Если пойдет запах мочевины, значит, это сало кабана. У хорошего продукта аромат нежный, тонкий со сладковато-молочными нотами.

Какого вида сало лучше выбрать
Самыми вкусными будут куски сала с боковой части или со спины свинки или кабанчика. Такое сало будет нежным, с тонкой шкуркой, пригодным для употребления и сырым, и соленым, и тушеным, и копченым.

как выбрать сало с мягкой шкуркой

Сало со щеки и шеи животного будет гораздо жестче, да и шкурка у него будет толще. Отличное кулинарное решение для такого продукта — запекание или копчение.

Отдельный разговор о подчеревке (грудинке) — сале с брюшной части свинки. Шкурка у него обычно тонкая, а пласты сала равномерно чередуются с прослойками мяса.

Сырое и засоленное оно, может,немного и жестковато, зато в жареном, запеченном или копченом виде подчеревок будет деликатесом для истинных ценителей этого бесподобного продукта.

Визуальный осмотр

Сало должно быть белого цвета или с легким розовым оттенком. Если же сало с заметной примесью красного — значит свинку пустили под нож во время ее «свадебного» периода.Красноватый оттенок сала свидетельствует еще и о том, что поросенка довольно долго не могли заколоть, из за чего частицы свиной крови попали в сало.В обоих случаях вкус у сала будет далек от идеального. Знай также, что свежее сало не может быть ни желтоватого, ни сероватого оттенков.

В сале могут быть прослойки мяса. Такое сало хорошо покупать для запекания, жарки, но в сыром или подсоленном виде лучше не употреблять, так как именно в этой мясной прослойке могут находиться бактерии и паразиты (в простом сальном жире они не выживают).

Оптимальная толщина сала — от трех до шести сантиметров. Вкус у сала, как меньшей, так и большей толщины, будет уже совсем не тот.

Шкурка у сала должна быть без щетины и чисто выскоблена. Если на шкурке всё же просматриваются волоски, такое сало покупать не стоит: если хозяин свиньи так небрежно обработал шкуру, значит, так же он мог отнестись к разделке, хранению и транспортировке свиной туши.

Цвет шкурки принципиального значения не имеет, он может быть как белым, так и желтоватого оттенка. Если тушу обрабатывали огнем с добавлением соломы, то цвет шкурки будет коричневатым, а аромат у нее будет и вовсе бесподобным…

Что касается толщины шкурки, здесь есть правило, срабатывающее практически всегда: чем тоньше шкурка сала, тем оно будет мягче и нежнее. Сало же с толстой шкуркой будет жестким и твердым.

Проверка на ощупь

Ножом, вилкой, в крайнем случае спичкой попробуй проткнуть кусок сала. Если сало легко, с небольшим сопротивлением протыкается, то продукт заслуживает дальнейшего изучения.Точно так же проверь спичкой шкурку сала: она должна быть немного плотной, упругой, но в то же время без проблем протыкаться.Потрогай сало — на ощупь оно должно быть жирным, но не липким, влажным, но не скользким. Кончиками пальцев возьмись за уголок. Верхний слой от тепла пальцев немного растопится, и если сало жесткое, с твердыми прожилками — ты их обязательно почувствуешь на ощупь.

Проведи тыльной стороной ногтя вдоль куска сала. Если сала соскоблилось совсем немного, значит, оно жестковато и останавливать свой выбор на нём не стоит.

Проба на вкус
Подавляющая часть продавцов предлагают попробовать сало на вкус. Что ж, не отказывайся и пробуй. Единственное, на что обрати при этом внимание, — нож, которым продавец отрезает кусочек сала на пробу, хотя бы визуально должен быть чистым.Кусочек сала легко пережевывается и тает во рту, по консистенции нежный и не имеет постороннего послевкусия? Поздравляем! Ты выбрал самое свежее, мягкое, нежное и вкусное сало!

Как выбрать сало, знают не все. Это видео даст несколько рекомендаций, которые помогут тебе правильно выбрать сало для засолки.

Народная медицина предлагает применять сало для лечения многих болезней: боли в суставах, улучшение их подвижности при травмах, мокнущая экзема, зубная боль и мастит, лечение пяточной шпоры и даже похмелья. Кстати, сочетание свиного соленого сала с овощами — эффективная диета.

Зная, как выбрать сало на рынке, ты всегда сможешь покупать только качественное и свежее свиное сало с отличным вкусом.

 

ЯЙЦО (десяток):

Фермерское.......……...............14-22
Домашнее………......................35,40
Перепелиное………....………....13-15

МАСЛО, грн.:

Подсолнечное (литр)….......32
Сливочное (кг.):
Домашнее………..............180-300
Заводское…….……….........105-155

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, грн.:

Молоко (литр)….......................20
Творог (кг.)………..................40-70
Сметана (0,5 л.)….................40-75
Брынза (кг.)…….................130-140

Молоко коровье пейте на здоровье!

ОВОЩИ (кг.), грн.:

Картофель…........................... 12-20
Лук.………...................…..........8-9-10
Чеснок ……..............................35-50
Свекла…….....……....................5,8-10
Морковь…................................5,7-12
Перец сладкий........................80-85
Капуста……................................2-5-8
Огурцы….....……........................35-50
Помидоры…........................10-40-65
Кабачки….…...................................40
Баклажаны……...............................70

Овощи – слава докторов и гордость поваров

ГРИБЫ:

Вешенка…………......................42
Шампиньоны…………........35-45

ФРУКТЫ, ЯГОДЫ (кг.), грн.:

Мандарины.........................35-45
Хурма...................................30-40
Шарон.................................80-100
Виноград........................ 42-50,60
Апельсины............................45-55
Бананы....…….......................32-35
Лимоны................................40-45
Яблоки……………...................14-25
Слива........................................----
Гранат..................................45-55

Яблоко на ужин – и врач не нужен

РЫБА и РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ (кг.), грн.:

Минтай св./м……….........…75
Хек св./м…………................82
Толстолобик св./м.......35,60
Нарезка……................100-120
Карп……………….............75,85
Килька................................35
Карась…….….…...................50
Тюлька соленая…........…...35
Бычки………….....................35
Мойва……....……………...…..--
Мойва х/коп………...............-
Сельдь мелкая……............50
Сельдь крупная………...….60
Сельдь копченая……........65
Скумбрия х/коп.......110,150
г/копч…..........................160

Поешь рыбки - будут ноги прытки

Товары, реализуемые на Центральном рынке, проходят обязательный Государственный ветеринарный контроль!

Деловой Славянск

Славянский Центральный Рынок приглашает к сотрудничеству крупные и мелкие торговые сети, частных предпринимателей  и всех желающих развивать свой бизнес.

Отдел маркетинга и аренды:099-626-01-69, slavrealt@ukr.net

Деловой Славянск

Следите за новостями на нашем «Telegram-канале«

21
0

Эта запись была размещена в рубрики: