Масленица 2015: лучшие рецепты вкусных блинов


Масленица 2015 будет длиться целую неделю, с 16 по 22 февраля. Это один из самых вкусных праздников в году.

UAUA.INFO рекомендует замечательные рецепты блинов.

Рецепт свекольных блинов с черносливом

Понадобится:

  • Маргарин 50 г
  • Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
  • Молоко 180 мл
  • Мука пшеничная 160 г
  • Сахар 2 ст. л.
  • Сок свекольный 120 мл
  • Соль 2 щепотка
  • Чернослив вяленый 75 г
  • Яйца куриные 2 шт.

Как приготовить:

Чтобы приготовить однородное блинное тесто, желательно воспользоваться кухонным миксером. Но не беда, если у вас его нет. Можно свободно управиться с помощью кухонного венчика или вилки. В чашу миксера наливаем свекольный сок и молоко. Свекольный сок я отжала из свежей, натёртой на мелкой тёрке, свёклы, а отжатую свёклу использовала для приготовления другого блюда. Добавляем соль, сахар, растопленный маргарин, можно сливочное масло. Вбиваем куриные яйца.

Вводим просеянную пшеничную муку. Взбиваем миксером на средней скорости до однородного состояния. Если вы взбиваете кухонным венчиком, следите, чтобы не было комочков. Чернослив используем вяленый, мягкий и без косточек. Нарезаем маленькими кусочками, чтобы он свободно распределился по блинному тесту. В данной ситуации перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой.

Сковороду смазываем подсолнечным маслом, с помощью кухонной кисти, хорошо раскаляем на среднем огне. Половником набираем тесто, выливаем в сковороду и распределяем по всей поверхности. Обжариваем с двух сторон до лёгкой золотистой корочки.

Рецепт блинов с творогом в духовке

Понадобится:

  • Блины 50 шт.
  • Изюм светлый 100 г
  • Корица молотая 1 ч. л.
  • Масло сливочное 120 г
  • Сахар 3 ст. л.
  • Сливки 33% 3 ст. л.
  • Творог 370 г
  • Яйца куриные 2 шт.

Как приготовить:

Творог растереть с яйцами, сахаром, корицей до однородности. Если масса слишком густая, добавить 2 ложки сливок. Добавить чистый изюм. Выложить начинку на блинчик. Свернуть, подгибая края вовнутрь (чтобы не вылез творог).

Щедро смазать форму маслом, выложить 1 ряд блинчиков, сверху настругать масло (бабушка натирает масло на тёрку — целую гору, у меня не поднялась рука так сделать). Повторить слои. Верхний слой особенно тщательно «укрыть» маслом. И в духовку на 20-30 минут при 180°С.

Рецепт налисников с заварным кремом

Понадобится:

  • Крахмал кукурузный 6 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
  • Молоко 150 мл
  • Мука пшеничная 100 г
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль 1 щепотка
  • Яйца куриные 4 шт.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Сахар ванильный 10 г
  • Творог 300 г
  • Яйца куриные 1 шт.
  • Мука пшеничная 1 ст. л.
  • Сахар ванильный 10 г
  • Сметана 250 г
  • Яйца куриные 1 шт.

Как приготовить:

Приготовим тесто. Для этого возьмём муку, яйца, молоко, крахмал, сахар, ванильный сахар, масло подсолнечное, соль. Яйца разбалтываем венчиком, добавляем крахмал и взбиваем до однородности. Добавляем соль, сахар, сахар ванильный, соль и снова перемешиваем до однородности. Затем поочередно добавляем молоко и муку, замешиваем жидкое тесто на блины. По необходимости, подкорректируйте количество молока или муки по своему вкусу. Тесту даём минут 15 отдохнуть.

На среднем огне нагреваем сковороду, выливаем на неё половник теста. И печём блины с двух сторон до золотистого цвета. Готовые блины складываем стопкой и даём им слегка остыть.

Тем временем готовим начинку для налистников. Для этого возьмём творог обезжиренный, яйцо, сахар ванильный, сахар. Желток отделяем от белка, белок нам не понадобится. Все перечисленные ингредиенты соединяем и перемешиваем до однородности. Затем берем блины по одному, выкладываем по столовой ложке творожной начинки. И сворачиваем в трубочку. Дальше у блина ровняем края с двух сторон и разрезаем на 2 половинки. Налистники складываем в один слой в форме для выпечки.

Готовим крем. Для этого возьмём сметану, муку, крахмал, яйцо, ванильный сахар. В сметану высыпаем ванильный сахар, муку, крахмал. Перемешиваем до однородности. Вбиваем яйцо и снова перемешиваем. Готовым кремом равномерно заливаем налистники. Выпекаем в духовке при температуре 180°C 20 минут. Готовые налистники под заварным кремом раскладываем по тарелкам и подаём.

Рецепт блинов с шоколадно-банановой пастой

Понадобится:

  • Какао порошок  2 ст. л.
  • Молоко  500 мл
  • Мука пшеничная 175 г
  • Яйца куриные  2 шт.
  • Апельсин  1 шт.
  • Бананы 2 шт.
  • Соль 1 ч. л.
  • Шоколад молочный  100 г

Как приготовить:

Для бананово-шоколадной пасты возьмём бананы, апельсин, шоколад и соль.Выдавите из апельсина сок. Разомните бананы в пюре. В банановое пюре добавьте апельсиновый сок, щепотку соли и варите на среднем огне около 5минут. Добавьте в кастрюлю шоколад, поломанный на кусочки, и размешайте до растворения шоколада. Снимите с огня, остудите и перелейте в баночку. Такой джем может храниться до 2 недель в холодильнике.

Для блинчиков возьмём молоко, яйца, муку и какао. Взбиваем яйца. Вливаем немного молока. Затем просеиваем немного муки, помешивая тесто. Поочередно добавляем молоко и муку до получения однородного жидкого теста. Отделите 1/3 теста в другую миску и добавьте в него какао. Если получилось густовато, разбавьте молоком.

Смазываем разогретую сковороду маслом, распределяем «белое» тесто стандартным способом, затем рисуем «чёрным» тестом различные узоры. Переворачиваем блин после появления «точек» и жарим с другой стороны ещё минуту. Удобнее всего рисовать тестом из кондитерского шприца.

Рецепт блинов с маковой начинкой

Понадобится:

  • Ванилин 1 щепотка
  • Маковая начинка 800 г
  • Масло подсолнечное рафинированное 5 ст. л.
  • Молоко 4 ст.
  • Мука пшеничная 3 ст.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Соль 1 щепотка
  • Яйца куриные 2 шт.

Как приготовить:

Будем готовить блинчики. Для этого соединяем со щепоткой соли яйца и сахар. Взбиваем их до пены. Миксером — минуту, венчиком — парочку. Затем добавляем 2 стакана молока и всю муку.

Взбиваем всё миксером. Получается полностью однородное тесто. Добавляем остальное молоко и ещё раз взбиваем. Наливаем масло и смешиваем его ложкой. Даём тесту постоять минут 15 и можно готовить блинчики. Блины жарим как обычно. Перед первым можете смазать сковороду маслом. Когда низ зарумянится, переворачиваем блин и жарим ещё полминуты.

Блины все готовы — переходим к начинке. Переворачиваем стопку блинчиков — так мягкие блинчики будут сверху. Кладём около столовой ложки маковой массы и распределяем её по блину.

Затем подгибаем противоположные края к центру. И скручиваем трубочкой. Аналогично закручиваем остальные блины. Блинчики с маковой начинкой можно подать к чаю или молоку.

Блины на кефире

Тебе понадобится:

  • 1 л кефира
  • 150 мл воды
  • 6 яиц
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соды
  • 70 мл подсолнечного масла
  • Мука 1 ст

Как приготовить:

Яйца с сахаром взбей миксером. Добавь кефир, воду, соль, соду. Муку добавляй постепенно, тесто должно быть жидким, чтоб блинчики получились тоненькими. Масло добавь в последнюю очередь. Если тесто вдруг оказалось гуще, чем хотелось – добавь немного воды, если жидковато – муки. Сковорода должна быть хорошо прогрета, огонь средний.

Блины на газированной минеральной воде

Тебе понадобится:

  • 3 яйца,
  • 2 стакана муки,
  • 2 стакана молока,
  • 2 ст. газированной воды,
  • соль - 1 ч.л.,
  • сахар - 1 ст.л.,
  • 1 ч. л. соды, погашенная уксусом,
  • 2 ст.л. подсолнечного масла

Как приготовить:

Замеси тесто. Газированную воду добавь в самую последнюю очередь. Печь блины надо на сухой раскаленной сковороде, смазать ее только перед первым блином. Блины накрыть и дать им постоять, только после этого их можно начинять.

Овсяные блины

Тебе понадобится:

  • желток яичный - 6 шт.
  • сахар - 2 ч. л.
  • соль
  • масло сливочное - 2 ст. л.
  • белок яичный - 4 шт.
  • молоко - 2 стакана
  • дрожжи свежие - 10 г
  • мука овсяная - 300-400 г

Как приготовить:

Просей муку, молоко нагрей до 30-40 градусов. Дрожжи разведи в небольшом количестве молока, дай постоять 10 минут. Смешай муку с оставшимся молоком, добавь дрожжи, поставь в теплое место и дай подняться, 30 мин.

Добавь желтки, растертые с сахаром и солью, растопленное масло. Вымеси еще раз. Добавь взбитые в пышную пену белки, аккуратно и быстро перемешай их с тестом деревянной или силиконовой лопаткой.  Жарь блины на сковороде для блинов, аккуратно переворачивая (овсяные блины более ломкие, чем пшеничные).

Тыквенные блины

Тебе понадобится:

  • 300 г мякоти тыквы
  • 3 яйца
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 стакан молока
  • 4 ст. ложки (150 г) муки
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1 щепотка соли
  • ванилин на кончике ч. ложки

Как приготовить:

Натри тыкву на терке и потуши ее на небольшом огне до мягкости с добавлением 2 ст. ложек молока. Протри тушеную тыкву сквозь сито. Яйца взбей с сахаром и добавь в них пюре из тыквы.

Продолжая взбивать тесто, постепенно добавь муку, молоко, 1 ст. ложку растительного масла и ванилин. Посоли тесто 1 щепоткой соли. Тесто должно быть консистенции очень жидкой сметаны. Если оно густоватое, добавь немного молока, а если жидковатое - муки.

Сковороду разогрей на среднем огне. Смажь сковороду растительным маслом при помощи кусочка картофелины, наколотого на вилку. Благодаря этому на сковороду не попадет слишком много масла, и тесто не будет «съезжать» по маслу комками.

Старайся каждый раз наливать одинаковое количество теста и, слегка поворачивая сковородку, распределяй тесто по дну ровным слоем. Когда блин поджарится с одной стороны, переверни его и слегка поджарь с другой.

Шпинатные блины с грибной начинкой

Тебе понадобится:

  • 1 пучок шпината (желательно свежий),
  • 2 яйца
  • мука
  • вода
  • масло оливковое
  • соль, сахар по вкусу.

Для начинки:

  • 1 пучок шпината,
  • грибы на свой вкус,
  • соль, перец,
  • масло оливковое,
  • небольшой кусочек сливочного масла,
  • 100 гр сливок 33%

Как приготовить:

Для начала приготовь зеленые блины. Для этого смешай обыкновенное блинное тесто на воде, измельчи шпинат в блендере и добавь смесь к блинному тесту. Прожарь блины на сковороде.

Теперь приготовь начинку. Для этого поджарь на оливковом масле порезанные грибы, к ним добавь порезанный шпинат и сливочное масло. Посоли, поперчи и готовь 3 минуты.

Заверни начинку в блины и подавай. К блинчиками вкусно приготовить сливочно-чесночный соус.

Приятного аппетита!

 

-----------------

Читайте «Деловой Славянск» в удобном для Вас формате в социальных сетях: ВКонтактеФейсбукОдноклассники, Твиттер, Мой мир, Google-plus  

Канал YouTube «Деловой Славянск»

 

4
0

Эта запись была размещена в рубрики: