Полезные советы хозяйке на кухне: мясо.
- говядину и птицу нужно доставать из бульона прямо перед едой, иначе она засохнет.
- при приготовлении соуса бульон надо добавлять частями, чтобы не было комков, и постоянно помешивать.
- приготовленный на муке соус надо забросать сверху кусочками сливочного масла, тогда при хранении на нем не образуется пленка.
- если вы готовите блюдо в горшочке, в нем же надо его подавать на стол.
- котлеты лучше жарить непосредственно перед едой, разогретые они не так вкусны.
- чтобы бульон был прозрачным, нужно снять пену и убавить огонь после закипания.
- чтобы бульон был вкуснее, мясо нужно класть в холодную воду, коренья добавлять за 30 мин до конца варки, а специи – за 5 мин.
- чтобы борщ имел яркий цвет, свеклу нужно тушить отдельно и добавить в самом конце приготовления.
- размораживать мясо надо постепенно, иначе будут потеряны питательные вещества.
- чтобы легче было ощипать птицу, ее нужно обдать кипятком.
- если при разделке птицы порвался желчный пузырь, ее надо промыть водой и натереть солью место попадания желчи.
- при приготовлении котлет нужно смачивать руки в воде, чтобы фарш не прилипал к рукам.
- печень птицы до приготовления надо промыть и несколько минут подержать в кипятке, а затем опустить в молоко на 1 час.
- при жарке мяса можно намазать его горчицей, оно получится вкуснее.
- если вы хотите, чтобы мясо было мягким и ароматным, его можно замариновать.
- если при прокалывании мяса выделяется бесцветный сок, оно готово, если мутный или розовый – еще нет.
- мясные субпродукты нужно варить от 4 до 7 часов.
- если вы панируете котлеты, их нужно поливать при подаче на стол только маслом. Если полить соусом, панировка отмокнет.
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: